大型商业建筑中餐饮类给排水设计分析

N0：修正用餐次数   人/(座位.天）

iu：隔油器油脂清扫周期   日

ib：隔油器残渣清扫周期   日

其余符号含义见表8。

其特点是根据店铺总面积和餐饮种类，分别计算其隔油器处理量和去除油脂、残渣量。详细计算内容可参阅日本《公共建筑工事标准仕样书》(机械设备工事编)中的隔油器选择标准，如下表8。

注：若每天的使用时间事先知道的情况下，即可作为每天厨房的使用时间。

3）隔油器的性能要求

城镇建设行业产品标准《餐饮废水隔油器》CJ/T 295-2008，已于2009-01-01实施。该标准对隔油器性能要求具备固液分离、油水分离和浮油收集功能。但是，此标准仅适用于餐饮废水油脂含量小于等于300mg/L。《污水排入城镇下水道水质标准》CJ 343-2010中，对动植物油排入城镇下水道的最高允许值为100mg/L。所以，隔油器对油类的去除能力为（300-100）/300=67%。

表7给出的餐饮废水水质指标中，油脂含量为150-1200mg/L。所以用于中餐排水时，当餐饮废水的含油量大于300mg/L，即使按产品标准设计安装了隔油器，出水水质也达不到《污水排入城镇下水道水质标准》的要求。这就要我们对隔油器的进水水质和处理效率提出技术要求，也可采用串联隔油器的方式改善处理效果。

4）现有隔油器的种类和使用特点、价格

隔油器按设备材质分为两种，不锈钢和HDPE；隔油器按操作方式分为三种，手动、半自动、全自动。三种产品的特点如表9。

   5）隔油器设置的位置及注意事项

A、卫生要求，厨房一次隔油器应就近设在排水池的下方，不可设在有卫生要求的食品区。二次隔油器一般设在厨房下一层或地下室，并距离给水泵房的水平距离大于10m。

B、便于运输废油、废渣，靠近楼梯、货梯等位置。

C、距离厨房排水立管的水平距离一般不超过20-25m，因为长距离含油排水管容易堵塞。

D、设备房的尺寸一般应考虑操作工人的检修维护空间，高度至少要满足所选设备的最大净高。需要设计单独排风，有条件可以安装空调，室内配置水斗、冲洗龙头。

E、厨房排水沟末端应设网框式地漏，防鼠和拦截杂物。为保证二次隔油器的正常运行，还要在设备进水口处设网斗格栅。