市场上99%的隔油设施，都是使用的是重力密度差原理来实现油水分离的。隔油池臭，主要有以下2个主要原因：
1、油脂中有一种亚油酸成份，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫油脂氧化。隔油池臭，我们主要闻到的就是油脂氧化酸败产生的哈喇味。产生酸败的主要原因是油脂发生了水解和氧化反应；水解一般是由脂酶催化而使油脂水解为甘油、单双甘油脂和游离脂肪酸。可通过加热、精炼等方式破坏和消除脂酶，达到防止水解反应的目的。